Eat Archive - Seite 2 von 3 - The Serene Style | Blog - Mode, Nachhaltigkeit, bewusstes Leben

Die Himbeerzeit ist jetzt – Mitte September – zum Glück noch nicht zu Ende. Und die Apfelsaison läuft bei uns im Garten gerade zu Hochform auf. Mein Sohn hat allein heute zwei volle Kisten geerntet – nicht schlecht für den Anfang! Hier kommt ein echter September-Smoothie mit Beeren und Äpfeln – und zudem noch dem ebenfalls saisonalen Spinat. Er enthält viele Vitamine (A, verschiedene B-Vitamine, C und E), Folsäure, Eisen, Kalium, Magnesium und die so entzündungshemmenden und die Durchblutung steigernden Omega-3-Fettsäuren (zum Beispiel fördern diese die Gehirnleistung, nicht ganz unwichtig…). Der Smoothie ist morgens eine wunderbare Alternative zum „Green Starter“. Gewöhnungsbedürftig ist zuerst nur die Farbe: ein bräunliches Rot, das je nach Zusammensetzung manchmal an Schlamm erinnert.

Immer noch Ferien! Und was für welche! Das Wetter hier im Stockholmer Schärengarten ist viel zu gut, um aufwändig zu kochen. Perfekt hingegen sind Mischungen von Couscous oder Quinoa mit Gemüse, die man gut vorbereiten und in einer großen Schüssel zur Not auch ans Wasser mitnehmen kann. Ein perfektes Sommeressen habe in dem sehr schönen und inspirierenden „Lebens“-Buch „Nourish – Mind, Body & Soul“ von Sadie Frost, Amber Rose und Holly Davidson gefunden (Kylebooks, London). Rose, die Kochspezialistin des Trios, hat es „Quinoa with a Rainbow of Jewels“ getauft. Kürbis, Quinoa und Granatapfelkerne sind die Hauptbestandteile, eine köstliche Mischung. Man kann dazu Lachs, Schafskäse oder Hummus und Brot essen – oder es einfach solo servieren. Ich habe es ganz leicht abgewandelt. Hier ist meine Version:

Ich bin eigentlich bekennende „Pescetarierin“ (so lautet die seltsame neudeutsche Bezeichnung für Leute, die sich grundsätzlich vegetarisch ernähren, aber auch Fisch essen). Auch in meinen härtesten Fast-Veganer-Zeiten habe ich nie ganz auf Fisch verzichtet. Hering, Dorade, Kabeljau & Co. schmecken einfach köstlich und sind in der Regel ziemlich gesund. Viele Fischsorten sind reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, verringern also das Risiko an Herz-Kreislaufbeschwerden, Entzündungen oder Allergien zu erkranken. Zudem dienen sie als Vitamin-D-Lieferanten. Es gibt also gute Gründe, Fisch zu essen. Allerdings für die Umwelt ist dies nicht viel besser als Fleischkonsum (seit ich das weiß, esse ich ab und zu auch wieder Fleisch). Unsere Meere sind gnadenlos überfischt, insbesondere der Nordatlantik und das Mittelmeer. Der in den vergangenen Jahrzehnten enorm gestiegene Bedarf an Fisch für die steigende Weltbevölkerung ist eigentlich nicht mehr zu decken. Hinzu kommt das Problem des Beifangs – der vielen Fische und Meereslebewesen, die sich „zufällig“ in den Netzen verfangen und dadurch sterben. Der Kauf von Fischen, die ausschließlich aus Aquakultur stammen, ist auch keine echte Lösung. Sehr häufig wird hier Fischmehl für die Ernährung der Zucht eingesetzt, und das stammt natürlich auch wieder aus dem Fischfang. Was also kann man tun, wenn man nicht ganz auf Fisch verzichten möchte?

Kurz vor dem Start in die neue Woche kommt hier ein köstlicher, nährstoffreicher Smoothie von Ella Woodward. Über ihr Kochbuch „Deliciously Ella“ habe ich ja schon geschrieben. Es ist unglaublich vielseitig – mit schnellen Mittagsgerichten, Kuchen, Salaten, Smoothies, Aufstrichen, Porridge-Varianten und sogar Menüs für ein perfektes Abendessen. Ihren grünen „Göttinnen-Smoothie“ mache ich morgens zum Frühstück manchmal statt des Green-Starters.

Seit einer Woche koche ich wie verrückt. Ich koche eigentlich eh ganz gerne, aber nicht regelmäßig und zuverlässig. Es ist im Alltagstrubel manchmal einfach zu mühsam, und die gute Seele unseres Haushalts übernimmt es dann dankenswerterweise. Vor zehn Tagen aber hat mir der Berlin-Verlag das Buch „Deliciously Ella“ geschickt, und es hat wirklich Suchtcharakter. Alles schmeckt einfach himmlisch, geht relativ schnell und ist phantastisch erklärt. 2011 wurde bei dem Model Ella Woodward eine seltene Krankheit diagnostiziert, die das Nervensystem lähmt. Nach mehreren Klinkaufenthalten und mit zunehmender Verzweiflung begann sie, sich mit gesunder Ernährung zu beschäftigen. Nach eigenen Angaben wurde sie durch eine vegane Lebensweise gesund.

Als Kind habe ich Porridge gehasst. Ich fand ihn fad, labbrig und zäh zugleich. Dass meine Mutter zudem noch voll und ganz auf einen homöopathischen Arzt namens Dr. Schweizer vertraute, der meinem Bruder und mir bei praktisch jedem Magen-Darm-Infekt neben den üblichen Globuli auch eine Fastenkur mit wässrigem „Haferschleim“ verordnete, hat meine Sympathie für jegliche Art von Getreidebrei nicht gerade gesteigert. Heute liebe ich Porridge. Selbst wenn ich unterwegs bin, suche ich in Hotels immer auf der Frühstückskarte nach Porridge mit Früchten. Zuhause koche ich ihn mir jeden Morgen und kenne inzwischen unterschiedlichste Rezepte. Hier kommt ein besonders gutes und relativ simples.

Ein echter Lichtblick für Hamburg ist die cool gestaltete Vegan-Bar „lebeleicht“ an der Eppendorfer Landstraße. Anita Hass, einer der besten Modeläden der Hansestadt, hat einige Quadratmeter Fläche an lebeleicht abgetreten, und so kann man beim Herumstöbern in den Entwürfen zwischendurch einen frischen Saft trinken, eine Raw-Pizza essen oder Nudeln aus Zucchini genießen. Alles schmeckt richtig gut und ist zudem unfassbar gesund.

Das Wort „Weihnachtsstress“ kann ich eigentlich nicht ausstehen. Abgesehen davon, dass es furchtbar klingt, müsste es eigentlich das sein, was man in der Rhetorik als „Oxymoron“ bezeichnet – ein Gebilde aus zwei gegensätzlichen Begriffen. Ist es aber leider nicht. Alles rennet, rettet, flüchtet, und dass die Eile eigentlich mit dem Friedensfest Weihnachten herzlich wenig zu tun hat, merken wir schon gar nicht mehr. In solchen Zeiten hilft eine Tasse Tee. Der Five o’Clock-Tea der Briten ist ein geradezu heilendes Ritual gegen die vorweihnachtliche Raserei. Wer dafür noch den „Expedition Tea“ von Dr. Jackson’s im Haus hat, kann danach sogar noch einmal richtig loslegen, Geschenke besorgen und letzte Dinge erledigen.